Descrizione
Questo formato nasce dall’esigenza delle padrone di casa partenopee di utilizzare anche gli “spezzoni” di pasta di vari formati, cucinandoli tutti insieme. In dialetto napoletano è detto anche “mmesca francesca”, da “mésca” (mescolanza) e “francesca” (un probabile riferimento ironico ai mélanges gastronomici francesi, all’epoca della loro dominazione su Napoli).
