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Mafalde
Le Mafaldine sono una pasta prodotta esclusivamente con farine diQuick viewLe Mafaldine sono una pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua e sono originarie della Campania. A Napoli un tempo erano dette Fettuccelle ricche o Manfredi. Successivamente furono dedicate alla principessa Mafalda di Savoia e ribattezzate Reginette o Mafaldine.Sono perfette con la ricotta stemperata nel ragù napoletano.
Ziti
Dalla forma allungata, tubulare e cava e con superficie lisciaQuick viewDalla forma allungata, tubulare e cava e con superficie liscia come i bucatini ma di diametro maggiore, gli Ziti la fanno da padrone nel panorama napoletano.
Fusilloni
I Fusilloni sono il formato tipico della nostra terra. IlQuick viewI Fusilloni sono il formato tipico della nostra terra. Il suo nome richiama il “fuso” adoperato anticamente dalle filatrici, che attorcigliavano un percitiello (un bucatino più grande) attorno ad un ferro circolare, con un procedimento che ricordava molto il lavoro delle filatrici. La sua grana spessa le dona un sapore intenso che li rende perfetti con i condimenti più tipici come il ragù.
